Общая информация об условиях организации питания в образовательной организации

ГБДОУ детский сад № 43 Приморского района обеспечивает гарантированное сбалансированное питание детей, в том числе инвалидов и детей с ОВЗ, в соответствии с их возрастом и временем пребывания в ГБДОУ по нормам, установленным законодательством. Питание детей организуется за счет средств, выделяемых на эти цели в установленном порядке. В пищу детей используется только фильтрованная вода. Членами бракеражной комиссии ежедневно осуществляется контроль качества готовой продукции.

Питание для детей организовано с учётом следующих принципов: сбалансированность, рациональность, строгое выполнение и соблюдение технологий приготовления блюд, выполнение среднесуточных натуральных норм.

Питание (4-х разовое) соответствует требуемым санитарным нормам и правилам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и является сбалансированным.

ГБДОУ детский сад № 43 Приморского района организует ежедневное горячее 4-х разовое сбалансированное гипоаллергенное питание для обучающихся с пищевой аллергией:

·       первый завтрак;

·       второй завтрак;

·       обед;

·       полдник.

Режим организации питания

Отпуск питания организуется по группам в соответствии с графиком:

Меню

Рекомендации по организации питания детей с пищевой аллергией

Необходимо узнать (с помощью ведения пищевого дневника до 3 лет и специализированных анализов на аллергены после 3-4 лет), какие продукты вызывают аллергические реакции, и стараться избегать их употребления.

Желательно существенно ограничить в питании такие продукты-провокаторы аллергических реакций как коровье молоко, куриные яйца, курица (обратите внимание!! курица – сильнейший аллерген!), орехи, в частности арахис, пшеница (имеется в виду глютен, который содержится в пшенице), рыба, моллюски, соя, шоколад и цитрусовые.

При составлении меню ориентируйтесь на степень активности аллергического процесса: во время ремиссии (то есть состояния «внешнего здоровья») аллергик может позволить себе расширение рациона низкоаллергенными и продуктами средней аллергенности.

Поскольку в 80% случаев у аллергиков наблюдаются сопутствующие нарушения в работе пищеварительной системы, важно соблюдать принципы здорового питания с исключением копченостей и ограничением жареного в рационе.

Также, готовя первые блюда, не используйте мясной бульон, заменяя его на воду или отвар овощей, на которые у ребенка нет реакции.

Позволяя один раз в день небольшие «вариации» в диете, старайтесь остальные приемы пищи сделать максимально гипоаллергенными!

Выбирая сладкие блюда аллергику, постарайтесь «обыграть» фрукты, которые разрешены ему для питания: дело в том, что при приготовлении большинства десертов используются сильно аллергенные продукты, которые в минимальных количествах можно позволить только во время ремиссии заболевания.

В ГБДОУ детский сад № 43 Приморского района разработано несколько меню:

• безбелковое, безмолочное меню для воспитанников с пищевой аллергией (дошкольного возраста);
• безбелковое, безмолочное меню для воспитанников с пищевой аллергией (раннего возраста);
• безбелковое, безмолочное меню для воспитанников с пищевой аллергией (аллергостол без животных жиров).

Поставку продуктов согласно заключенным Контрактам, проводит ООО «Торговый дом «Ленинградский».

В ГБДОУ № 43 диетическое меню имеется

Рекомендации по организации питания детей с пищевой аллергией

Необходимо узнать (с помощью ведения пищевого дневника до 3 лет и специализированных анализов на аллергены после 3-4 лет), какие продукты вызывают аллергические реакции, и стараться избегать их употребления.

Желательно существенно ограничить в питании такие продукты-провокаторы аллергических реакций как коровье молоко, куриные яйца, курица (обратите внимание!! курица – сильнейший аллерген!), орехи, в частности арахис, пшеница (имеется в виду глютен, который содержится в пшенице), рыба, моллюски, соя, шоколад и цитрусовые.

При составлении меню ориентируйтесь на степень активности аллергического процесса: во время ремиссии (то есть состояния «внешнего здоровья») аллергик может позволить себе расширение рациона низкоаллергенными и продуктами средней аллергенности.

Поскольку в 80% случаев у аллергиков наблюдаются сопутствующие нарушения в работе пищеварительной системы, важно соблюдать принципы здорового питания с исключением копченостей и ограничением жареного в рационе.

Также, готовя первые блюда, не используйте мясной бульон, заменяя его на воду или отвар овощей, на которые у ребенка нет реакции.

Позволяя один раз в день небольшие «вариации» в диете, старайтесь остальные приемы пищи сделать максимально гипоаллергенными!

Выбирая сладкие блюда аллергику, постарайтесь «обыграть» фрукты, которые разрешены ему для питания: дело в том, что при приготовлении большинства десертов используются сильно аллергенные продукты, которые в минимальных количествах можно позволить только во время ремиссии заболевания.

В ГБДОУ №43 Приморского района организовано диетическое питание для детей, страдающих пищевой аллергией. Блюда готовятся в пароконвектомате с учетом обеспечения полноценного питания.

Выполнение норм основных продуктов

- выдерживается достаточное обеспечение калорийности и содержания всех жизненно важных пищевых компонентов;

- используется максимальное разнообразие рациона; проводится технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд;

- пища, приготовленная на пищеблоке, всегда имеет хорошие вкусовые качества и привлекательный внешний вид блюд.

Разработано цикличное десятидневное меню

Услуги по организации питания не оказывают

Комплексную поставку продуктов питания в 2024 году осуществляет:

ООО «Торговый дом «Ленинградский».

Материалы

Организация работы по пропаганде здорового питания

В Образовательном учреждении соблюдается оптимальный режим питания; проводится работа по формированию у детей навыков культуры питания; строго соблюдаются принципы разработанного меню; проводится разъяснительная работа, как с сотрудниками учреждения, так и с родителями по введению новых блюд; оформляются информационные стенды, информационные папки по вопросам здорового питания.

Материалы об организованной работе:

От питания во многом зависит состояние здоровья человека:

·употребляйте разнообразную пищу каждый день

·соотношение белков, жиров, углеводов должно составлять 1:1:4

·поддерживайте физическую активность

·ешьте пищу небольшими порциями 4–5 раз в день

·овощи, фрукты, зерновые и бобовые продукты — главный источник пищевых волокон в питании человека

·ограничивайте потребление жиров, сахара, соли.

⚖Медицинские стандарты здорового веса для допускают широкий диапазон величин. Оценить можно с помощью индекса массы тела:

ИМТ (индекс массы тела) = вес тела (кг)/ рост2 (м2)

ИМТ = 18,5–24,9 — нормальный вес

ИМТ = 25–30 — избыточный вес

ИМТ > 30 – ожирение

Здоровое питание – ваш выбор!

Школа здорового питания | Проект Роспотребнадзора «Здоровое питание» (xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai)

Государственный контроль в сфере социального питания в Санкт-Петербурге, «Горячая линия» по вопросам организации питания

Уважаемые родители!

Координация и оценка организации социального питания в образовательном учреждении Санкт-Петербурга осуществляетсяУправлением социального питания:

E-mail: uspit@gov.spb.ru

Информируем о работе горячих линий по вопросам организации социального питания.

В Управлении социального питания по номеру телефона: 8-931-236-68-07 круглосуточно работает горячая линия социального питания. Поэтому же номеру доступны мессенджеры WhatsApp и Telegram. По интересующим вопросам, с понедельника по пятницу с 9.00 до 18.00, можно обратиться по телефону: 576-68-13 (приемная начальника Управления).

Родители могут задать вопросы на тему питания в официальной группе Управления в социальной сети ВКонтакте: https://vk.com/uspitspb

Документы

Действующие нормативные правовые акты по организации питания

Актуальные нормативные акты по организации питания указаны на официальном сайте «Управления социального питания» https://www.gov.spb.ru/gov/otrasl/socpit/normativdoc/normativnye-dokumenty/

• Закон Санкт-Петербурга от 08.10.2008 № 569-95 «О социальном питании в Санкт-Петербурге»

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 № 2 «Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»

• Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.06.2020 № 16 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»

• Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-2О «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Для осуществления контроля за организацией качества питания в ГБДОУ детский сад № 43 созданы:

· Совет по питанию

· Бракеражная комиссия

· Рабочая группа ХАССП

Локальные акты, регулирующие организацию питания в образовательной организации

Положение о Бракеражной комиссии

Положение о Совете по питанию

Положение о создании необходимых условий для охраны и укрепления здоровья, организации питания обучающихся

Программа производственного контроля с применением принципов ХАССП

Положение об организации питания

Рекомендации по организации социального питания в СПб

Контроль организации питания в образовательной организации