УТВЕРЖДЕНО:
Заведующий ГБДОУ
детского сада № 43
Ж.Н. Курочкина
Приказ от 29.09.2023 №40-д
План работы бракеражной комиссии
ГБДОУ детский сад № 43 Приморского района
Санкт-Петербурга
на 2023-2024 учебный год
Перечень
мероприятий
Сроки
выполнения
Ответственный
Проведение организационных
совещаний
Изучение новых нормативных
документов: утвержденных
Постановлением Главного
государственного санитарного
врача РФ от 27.10.2020 № 32 «Об
утверждении санитарноэпидемиологических правил и
норм санитарных правил
2.3/2.4.3590-20 «Санитарноэпидемиологические требования к
организации общественного
питания населения»;
- Постановлением Главного
государственного санитарного
врача РФ от 28.09.2020 от
28.09.2020 №28 «Об утверждении
санитарных правил СП 2.4.3648-20
«Санитарно- эпидемиологические
требования к организациям
воспитания и обучения, отдыха и
оздоровления детей и молодежи»
(зарегистрировано в Минюсте
России 18.12.2020 №61573)»
сентябрь
Заведующий
По мере их
обновления
Председатель комиссии
сентябрь
Заведующий
Ежедневно
Члены комиссии
Ежедневно
Председатель комиссии,
члены комиссии
Утверждение Плана бракеражной
комиссии на 2023-2024 год.
Контроль качества питания в
соответствии с установленными
требованиями
Контроль за соблюдением
приготовления пищи в
соответствии с технологическими
картами на все дни по 10-дневному
меню.
Контроль санитарного состояния
2 раза в месяц и по
Члены комиссии
транспорта при доставке продуктов
мере
необходимости
Контроль за выполнением
Ежедневно
Председатель комиссии
рекомендаций по проведению
Члены комиссии
профилактических и
дезинфекционных мероприятий по
предупреждению распространения
гриппа, ОРВИ, новой
коронавирусной инфекции, других,
в том числе кишечных инфекций,
на пищеблоке
Отслеживание составления меню в
Ежедневно
Члены комиссии
соответствии с нормами и
калорийностью блюд
Контроль за качеством продуктов,
Постоянно
Члены комиссии в присутствии
поступающих от поставщиков
кладовщика
продуктов, их соответствие
требованиям нормативных
документов.
Контроль сроков реализации
Постоянно
Члены комиссии в присутствии
продуктов
кладовщика
Отслеживание технологии
Ежедневно
Члены комиссии
приготовления, закладки
продуктов, выхода блюд
Контроль санитарноПостоянно
Член комиссии (медицинский
гигиенического состояния
работник, председатель)
пищеблока
Работа с педагогами
Ежемесячно
Председатель комиссии,
медицинский работник
Работа с родителями (лицами их
Постоянно
Член комиссии (медицинский
заменяющими) детей, страдающих
работник, председатель)
пищевой аллергией
Работа с родителями (на общих
2 раза в год
Председатель комиссии
родительских собраниях)
Отчет на заседании бракеражной
Декабрь, май
Председатель комиссии
комиссии ГБДОУ о проделанной
работе комиссии
